连城白鸭汤是老幼童叟皆喜爱的一道佳肴，它风靡全县，遍及城乡。当地人偏好连城白鸭汤由来已久，它具有滋阴降火、祛痰止咳等作用，民间一直用来治疗小儿麻疹、肝炎、肺结核等症，是喜宴不可缺少的一道汤品。

       如果你去到当地旅游，便可以发现，只要随便走到一条小吃街，都能看到一家甚至几家专营白鸭的酒店饭馆临街而立。即便有些酒店饭馆不主营白鸭，这道菜也是备上的，只要客人需要，随时可煮可炖。这道特产的成功之处，除了当地别具一格的烹煮风格外，还要得益于连城白鸭这一原料。

      当地的餐馆，或是居民自己下厨时，选用的鸭肉均是当地土生土长的纯种连城白鸭，经过高超厨艺和精心制作，一大盆热气腾腾的连城白鸭汤就这样端上来，供大家享用了。细细一品，鸭肉香滑细嫩，肥而不腻，似有回味，鸭汤自带着浓浓的香气，清鲜甜润，简直是冬日的小确幸。

      关于连城白鸭，当地流传着这样一段历史故事，说该道特产在清道光年间即成“贡品”，连城白鸭汤上了清廷御膳房的菜谱，深受皇家人喜爱。革命战争年代，毛泽东在连城时，曾多次食用过连城白鸭，并赞不绝口。都说一方水土育养一方人士，一方美食菜肴滋润一方食客，连城白鸭现如今已形成了一种饮食文化，连城人的白鸭情结已是永驻心田，根深蒂固。

      有外地客人来，好客的连城人必定要让客人品尝一下这道特色菜肴，以彰显本地的风味与特色。

      不过，夸的那么好，这鸭子和其他地方的鸭子有何不同，怎么煲汤就如此好喝了呢？你有所不知，养花养草需要寻得最佳位置，养鸡养鸭也是如此，连城县有武夷山脉纵贯，境内峰峦绵延，丘陵起伏，溪涧纵横交错。水田、山塘、小河中各种水草和螺、蚌、小鱼虾繁生，为养鸭提供了丰富的天然动植物饲料。

      而且，当地本来就种植水稻，稻谷也就成了鸭的主要补充饲料，这可和吃饲料长大的鸭子，味道差得不要太多，肉不会有腥味，煮出来的汤也是先闻其味，浓稠到不行。

      更何况，连城白鸭在连城已经繁衍栖息了百年以上，除了具有“羽、乌嘴、黑脚”外貌特征外，肉质细嫩，含脂率低等特点，都让它成为现代人食补食疗的首选佳品。