主料：连城白鸭1只
　
　　辅料（以下六选一）：西洋参、鲍鱼、金线莲（滋阴补阳、凝神安心）；
　　
　　茅草根（清凉解署）、玉竹（清心火）、鸭掌草（清热解毒）、
　　　
　　调料：盐（无需添加其他佐料）
　　　
　　制作方法：将鸭肉洗净、切块（去除鸭屁股），加入与鸭肉同等净水（山泉水更佳），加入任意一种辅料，文火清炖至熟。
　　
　　 烹调方法
　　　
　　1．清炖白鸭：净鸭切块放入砂锅，冷水文火清炖，熟透后加入适量盐，不用放姜，清炖前如将鸭屁股去除，味道更加纯正。
　　
　　2．涮白鸭：锅内放入适量水，水沸时将片状鸭肉放入，稍后加入适量黄酒、盐及味精。
　　
　　3．火锅鸭：待火锅水沸时，放入薄片状鸭肉、盐，肉熟透即食。
　　
　　4．白鸭宴：鸭肉、鸭头、鸭脚、鸭内脏等，可制作成一桌盛宴。
　　　
　　以上食用方法均不放生姜，可确保汤味纯正，肉质鲜美，上述煮法能够保持白鸭的原味。
　　此外，在连城的酒店还流行“一鸭两吃”的做法，所谓“一鸭两吃”顾名思义就是一只鸭子两种吃法，将净鸭放入砂锅，加水用文火清炖，炖熟后将鸭子捞起切块，放入盘中，以姜、酱油、味精调配好调料，各调味料的比例视个人爱好，吃鸭肉前可以醮着吃。鸭汤加少许盐后即可食用。
　　
　　连城白鸭又称白鹜鸭，白羽、乌嘴、黑脚，天下独有，原产地福建省连城县。清道光年间被列为“珍品、贡品”，数百年来一直被视为珍馐。《十药神书》记载，连城白鸭对人体久劳久咳、咯血肺虚、发热等症有明显辅助治疗作用。
　　
　　 上世纪七十年代被列入《中国家禽品种志》和《福建省畜禽品种志》。经厦门大学生物系、福建省农科院中心实验室、福建省分析测定中心测定，连城白鸭富含人体必须的18种氨基酸和十多种微量元素，谷氨酸每公斤含量高达28.71克，铁、锌含量是普通鸭类的2.5倍，营养价值高，而胆固醇含量极低。
　　
　　 中医临床证实，连城白鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用，民间一直用于小儿麻疹、肝炎、痢疾、肺结核、不明原因低热高烧、烦躁失眠等症的辅助食疗，是药膳兼用型优良品种鸭。该鸭放养于山溪河畔，主食五谷杂粮和野生水生动植物，被视为无公害绿色禽类产品。是不可多得的滋补佳品、送礼珍品。
　　
　　 系列荣誉：
　　 1、1999年,被国家级禽业专家誉为“优秀稀有的地方种质资源，鸭类中的国粹”、“全国唯一药用鸭”；
　　 2、2000年,列入国家级畜禽品种资源保护名录；在国际农业博览会上被评为“福建省名牌农产品”和“中国国际农业博览会名牌产品”；
　　 3、2001年,中国家禽业协会授予连城县“中国连城白鸭（白鹜鸭）之乡”荣誉称号；
　　 4、2002年,连城白鸭被省消费者委员会评为“绿色消费推荐产品”。